Mitos sobre a prote\u00edna vegetal:<\/p>\n
1) A prote\u00ednas vegetais s\u00e3o incompletas (carentes de amino\u00e1cidos)
\nA verdade: alguns alimentos podem apresentar teor baixo de um ou mais amino\u00e1cidos espec\u00edficos. A combina\u00e7\u00e3o de alimentos de grupos diferentes fornece todos os amino\u00e1cidos em quantidade \u00f3tima.<\/p>\n
2) As prote\u00ednas provenientes de fontes vegetais n\u00e3o s\u00e3o \u201ct\u00e3o boas\u201d quanto as provenientes de fontes animais.
\nA verdade: a qualidade depende da fonte da prote\u00edna vegetal ou da sua combina\u00e7\u00e3o. As prote\u00ednas vegetais podem ser iguais ou melhores do que as prote\u00ednas animais.<\/p>\n
3) As prote\u00ednas de diferentes alimentos vegetais devem ser consumidas juntas na mesma refei\u00e7\u00e3o para atingir um alto valor nutricional.
\nA verdade: os amino\u00e1cidos n\u00e3o precisam ser consumidos todos na mesma refei\u00e7\u00e3o. A maior import\u00e2ncia est\u00e1 em consumi-los ao longo do dia.<\/p>\n
4) Os m\u00e9todos baseados em animais para determinar os valores de necessidade nutricionais de prote\u00edna s\u00e3o adequados para humanos.
\nA verdade: esses m\u00e9todos costumam subestimar a qualidade nutricional das prote\u00ednas, j\u00e1 que as necessidades de prote\u00ednas e a velocidade de sua utiliza\u00e7\u00e3o \u00e9 muito diferente entre os animais e os seres humanos.<\/p>\n
5) As prote\u00ednas vegetais n\u00e3o s\u00e3o bem digeridas
\nA verdade: a digestibilidade varia de acordo com a fonte e o preparo da prote\u00edna vegetal. A digestibilidade da prote\u00edna vegetal pode ser t\u00e3o alta quanto a animal para alguns alimentos.<\/p>\n
6) Sem carne, ovo ou derivados do leite, a prote\u00edna vegetal n\u00e3o \u00e9 suficiente para suprir a necessidade humana de amino\u00e1cidos.
\nA verdade: a ingest\u00e3o de amino\u00e1cidos essenciais pode ser atingida tranquilamente apenas com as prote\u00ednas vegetais ou uma combina\u00e7\u00e3o delas com as animais (ovos, leite e queijo).<\/p>\n
7) As prote\u00ednas vegetais cont\u00eam amino\u00e1cidos desequilibrados e isso limita o valor nutricional.
\nA verdade: n\u00e3o h\u00e1 nenhuma evid\u00eancia de que esse equil\u00edbrio seja importante. O que importa \u00e9 que todos os amino\u00e1cidos atinjam o valor recomendado de ingest\u00e3o ao longo do dia. Pode ocorrer desequil\u00edbrio por uma suplementa\u00e7\u00e3o inadequada de amino\u00e1cidos, mas esse n\u00e3o costuma ser um problema pr\u00e1tico comum.<\/p>\n
Fonte: Slywitch, Eric. Guia de Nutri\u00e7\u00e3o Vegana para Adultos da Uni\u00e3o Vegetariana Internacional (IVU). Departamento de Medicina e Nutri\u00e7\u00e3o. 1\u00aa edi\u00e7\u00e3o, IVU, 2022.<\/p>\n
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